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淮南牛肉汤的起源历史

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020/12/14     浏览次数:    

  淮南牛肉汤的起源历史:淮南市地方志《淮南年鉴》介绍,沿淮地区的地方小吃,文献资料缺乏,只能从淮南人的饮食习惯和文化背景去挖掘这段历史。有文献记载的宋代寿州城里曾有过一条回回巷,有少量以食牛肉为主的回民居住。明代以后,洪武大移民,回民群体迁入,回汉杂居。在民族大融合的过程中,饮食习惯相互渗透。光绪年间,田家庵码头逐步形成集市。特别是近现代淮南煤矿的出现,大批商旅来到淮南,随着人流、物流、信息流的增加,包括牛肉汤在内的各种小吃日益红火起来。


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